点一锅咕噜咕噜的关东煮，整个人都融化了！(5)

发布时间：2018-01-16 17:27 【来源：企鹅吃喝指南】

　　整根白萝卜先手工去皮，再削去直角，让边缘变得柔和，以免炖煮过久开裂变形。冲洗去味后，需单独预煮，去除辛辣的冲撞味道，再融入大锅慢慢熬制，煮好后放置一晚才能供应(关东煮经过一次冷却后再煮开会更入味)。

　　因为费工费时，萝卜每天限量供应，也常常早早估清。若有幸点到，请亲自享受手俎大根的快感!

　　至于出汁，初尝那次非常清淡，同行的日本朋友说这正是家常味道。但第二次再去，又变得比较咸了，似乎出品不太统一。如果大家去吃，记得替本鹅破案。

　　三种蘸料蛮有创意，除了常见的黄芥末，还配了辣椒酱和南姜末!辣椒酱很过瘾，配什么都合适，南姜炸得很香但偏咸，蘸上一点就好。

　　△从左到右依次是：南姜末、辣椒酱、黄芥末

　　除了好吃的萝卜，让本鹅印象深刻的还有白菜卷。

　　白菜叶软而不烂，吸饱了汤汁，可见菜茎熨得到位，裹了上劲的猪肉糜，一颗颗吃得停不下来。

　　牛筋非常大块，没有处理到大和屋那样入口即化，嚼劲十足也别有乐趣。搭配辣椒酱，吃完想拉住同伴的手转圈圈!

　　吃到最后，还可以加一份素面，饱足感满满。对了，小伙伴表示，他们家的炸牛排也很好吃!

　　推荐理由：气氛很好的居酒屋，萝卜赞!

　　地点：(静安店)愚园路108号3楼;(古北店)虹桥路1452号古北大厦B座4楼

　　价格：仅关东煮，80-100元

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　　前两家稳坐王位的沪上关东煮老店，从出汁到煮物都算经典版本，那么，上海还能吃到其他口味的关东煮吗?

　　不死心的鹅，又多探了几家店，结果却不尽如人意。