有了热沙拉，冬天也没人能阻止我变瘦

发布时间：2018-01-16 17:28 【来源：中国E时尚】

　　沙拉里一般都会加入大量蔬菜、水果、肉类等多种食材，甚至可以直接加入谷物豆子等作为主食，再淋上喜欢的酱汁，一碗满足。不仅各种营养都摄入，做起来也省事。

　　不过，一想到这种天气要吃下那些冰冷的果蔬，我也不禁打了个寒颤。毕竟，冬天里吃上一顿热乎饭也很重要。

　　可是，谁说沙拉只能吃冷的?

　　最近看了一本《哇!沙拉的教科书》后才发现，原来沙拉不仅能吃热的，许多秋冬时令食材还尤其适合做成 " 热沙拉 "(Hot Salad 或 Warm Salad)。所以，好吃的 " 热沙拉 " 该怎么做?

　　热沙拉的食材选择

　　理论上说，普通沙拉的食材都可以使用。但为了保证口感，一些适合做冷食的蔬菜，比如生菜、黄瓜等，建议替换成其他的蔬菜。

　　热沙拉的食材需要加热处理，因此，非常推荐秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉。

　　根茎类蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜，包括土豆、萝卜、胡萝卜、芋头、红薯、山药等。

　　菌类建议选择肉质比较肥厚的，如口蘑、杏鲍菇、蟹味菇等;肉类建议选择蛋白质较高、脂肪相对较少的鸡肉、牛肉，或者各类海鲜也不错，比如虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼等。

　　尤其是根茎类蔬菜、菌类和肉类都不宜生食，是做 " 热沙拉 " 的不二之选。

　　热沙拉烹饪方式 & 酱汁搭配

　　热沙拉的烹饪方式，主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式，并不会将食材进行过于复杂的加工，不仅追求操作简便，也会尽量保持食材的原汁原味。

　　通常的做法，是将食材全部处理好后，和普通沙拉一样，全部放在一起，淋入酱汁拌匀即可。这也是 " 热沙拉 " 与普通炖菜、炒菜和烤箱菜的区别。

　　除了普通沙拉的常用酱汁外，" 热沙拉 " 还适合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味调味料，能组合出多种风味浓郁、层次丰富、让人胃口大开的沙拉。

　　冬季吃 " 热沙拉 "，不仅能一次吃到很多种蔬菜，温暖的食物还能加快身体基础代谢，很适合冬天健身和怕长胖的人群。

　　接下来就分享 6 道好吃、好做、营养丰富热量低的 " 热沙拉 "，其中两道出自食帖的新书《哇!沙拉的教科书》，赶紧做起来。

　　豇豆小土豆沙拉

图文出自最新畅销书《哇!沙拉的教科书》

　　Ingredients

　　米曲(干燥)…… 200g

　　粗盐…… 60g

　　水…… 280ml

　　Directions

　　①豇豆切段，小土豆切厚片，大蒜切末，橄榄切半;将小土豆片放入清水小锅煮 20 分钟直至软烂。

　　②将豇豆段放入沸水中焯 2 分钟后取出，过凉水沥干。

　　③制作迷迭香椒油：平底锅热橄榄油，放入蒜末、迷迭香，出香味后淋在豇豆和土豆上。

　　④拌入切半的橄榄，加入辣椒粉、五香粉和盐调味即可。