减肥机构不会告诉你的10件事(2)

　　2. “节食减肥会让你越减越胖。”

　　虽然节食的目的是为了减肥，但是相反的效果常常会出现：最后我们比刚开始减肥时还胖。心理治疗师卡伦·凯尼格说：“节食就长远而言不起作用。”凯尼格也是五本减肥书籍的作者。在有关该问题的最可靠的研究综述中，加州大学洛杉矶分校的研究人员发现，节食者在最初六个月中一般会减掉5%至10%的体重，但是三分之一至三分之二的人在四至五年内长回的体重要多于他们最初减掉的数量。研究作者之一、现为明尼苏达大学心理学教授的特蕾西·曼说，她认为体重回升的数字实际上可能要高得多。那些研究结果有偏差，因为有些研究在方法上存在偏向，而且在许多情况下，只有拥有确凿减肥数据的研究才发表了他们的发现。

　　减肥是许多人最关心的话题之一，但顺应而生的减肥机构中不乏黑心商家。一些承诺无需运动和节食就能超效减肥的代餐通常会产生不良反应，而节食减肥效果堪忧，还对情绪有负面影响。

　　凯尼格指出，出现这个结果的一部分原因在于，许多节食者不能抑制自己长期不吃禁食食品，一旦吃起来就会狂吃不止，一次性摄入巨量卡路里。纽约减肥及营养研究中心研究员、心理学家亚历克西斯·科纳森说：“如果节食真的有用，我们就不用节食那么多次了。”专家们建议，减肥者不要依赖短期节食计划，而应该制定长期饮食计划，着眼于既帮助减少热量摄入和选择健康食品，又不致产生被剥夺了美食享受的感觉。

　　此外，节食食品本身可能也会引起体重增加──部分原因是人们误解了标识。于2006年发表在《营销研究杂志》上的一项研究指出，看到食品包装上有“低脂”标识的人，他们一次性的食用量要比没看到标识的人最多可多出50%。另外，消费者也以为含“低脂”标识的食品的热量要比它们的实际热量低得多，但实际情况往往并非如此。正常体重的消费者看到有低脂标识的一人份谷麦棒时，他会估计它含有141卡的热量，而它实际含有201卡热量(相差近43%)。至于体重超重的人，这个差距就更明显了：有低脂标识的食品的热量含量被低估了57%。

　　不含热量的人造甜味剂──比如节食软饮料中添加的那些──被指与体重增加有关联，尽管它们之间的因果关系很难证明。一些大规模研究发现摄入阿斯巴甜与体重增加有关系，其中一项广为引用的2008年的研究发现，每周饮用21罐或更多含人造增甜剂饮料的人，他们体重超重或肥胖的风险是不喝此类饮料的人的近两倍。这一关联的个中缘由难以说明，但有些研究者推测人造增甜剂可能无法完全满足我们对糖分的渴望，因此会激发我们在未来大量摄入糖分，其他一些研究者则认为增甜剂可能会影响我们的新陈代谢。

　　3. “吃便利店食品也能减肥。”

　　大多数人在考虑“节食”时，他们想的是吃水果、蔬菜和精益蛋白质食品。然而，马克·豪布采用了独特的方式。这位堪萨斯州立大学的人类营养学教授实施起“便利店式节食法”，他的饮食由Twinkie奶油夹心蛋糕、Dorito玉米片、奥利奥以及含糖谷物食品之类的东西组成。不过他有一个小窍门：把每天的热量摄入量限制在1，800卡(普通人每天的摄入量为2，640卡)。

　　两个月后，豪布减掉了27磅，并使自己的不良胆固醇降低了20%。豪布的减肥方式在营养方面并不占优势(尽管他的饮食计划包括维生素和矿物质补充品)，但它确实表明摄入的热量总量在减肥问题上起着很大作用。

　　确实，许多医生和营养专家说，若要减肥的话，你要做的只不过是减少热量的摄入和加大热量的消耗。发表于《新英格兰医学杂志》的一项研究将受试者分为四组，每组实施脂肪、蛋白质和碳水化合物构成比例不同的节食计划，但他们摄入的卡路里总量都相同，结果发现“无论节食强调的是哪种常量营养物质，减少卡路里的节食都会带来有临床意义的减肥效果。”

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