你把抗氧利器都丢了？搞清楚它们最好带皮吃

　　害怕农药残留、食物表皮与外界发生化学反应、或者是影响口感，很多人在吃之前都会去掉食物的表皮。殊不知，很多的营养都集中在表皮上，你扔掉的可能才是“宝”。下面就来清楚的告诉你，究竟什么食物要带皮吃，什么食物不能带皮吃。

　　带皮吃的抗氧化利器

　　吃苹果削皮，炒番茄剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”。事实上，很多营养都是藏在皮中的！

　　1、抗氧化物质

　　无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

　　绿豆皮

　　绿豆皮

　　绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，对人体健康也非常有帮助。

　　绿豆皮性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效甚至比绿豆仁更强。

　　茄子皮

　　茄子皮

　　茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。

　　类黄酮能增强人体细胞间的黏着力，柔化毛细血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等具有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。

　　茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收。

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