2021北京米其林指南全新升级——马爹利携手引领北京美食“星”江湖

发布时间：2020-11-17 11:32 【来源：中国食品行业网】

2020年11月16日，北京。以“乐飨自然”为主题的2021北京米其林指南发布会在京城盛大举办。继去年米其林首登北京，今年备受瞩目的第二本《北京米其林指南》也在会上隆重揭晓。作为米其林指南中国长期的官方合作伙伴，马爹利以其追求精致美食体验的探索精神和对经典美食的独到见解，一直助力米其林指南为美食爱好者带来了高标准、权威的餐厅推荐榜单，共同引领北京美食“星”江湖，呈现精彩纷呈的赏味传奇。

米其林指南以百年评审体系颂扬厨艺，成就值得为美食而远行的标准。100多年来始终秉持着独立评审态度，围绕盘中食材、技艺水平与口味融合、创新水准、是否物有所值、稳定一致性五大评选标准，并结合星级评选制度，评选出值得消费者前往的优质餐厅。作为拥有3000多年历史的古都，北京也是国际文化和艺术交流中心，经久不衰的传承和永葆创新的活力在此碰撞交融，打造了独具魅力的城市名片。唤醒老北京的一碗豆汁，胡同巷口冰糖葫芦的吆喝声，以及炸酱面的浓郁香味，交织成这座城市的独特饮食氛围。北京的饮食文化也从悠长的历史中汲取营养，将传统美食风味和现代化烹饪技艺完美调和，逐渐形成了风格独特、日新月异的新京艺。凭借着对当地文化历史的深度解读和全面理解，马爹利携手米其林指南为当地饕客演绎舌尖上的艺术，充分展现京味美食文化的独特魅力。

在本次评选中，米其林延续一贯的评审标准，以苛刻的鉴赏家精神作为评审的依据，共纳入47家餐厅入榜，包括17家必比登餐厅、26家米其林一星餐厅、2家米其林两星餐厅和2家米其林三星餐厅。在入榜的餐厅中，除了备受关注的传统北京特色美食，也有创意非凡的异国料理、充满仪式感的高级餐饮、强调多重味觉体验的新概念饮食以及平价优选的“必比登美食推介”餐厅，形成了集“先锋”和“传统”、“精致”和“本味”于一体的多样化局面，在弘扬传统京味之余，充分展现了美食的多样性和包容性，展现了一副生动多彩的美食画卷。

值得一提的是，在今年的榜单中，作为马爹利的长期合作伙伴，中国意境菜的泰斗人物大董主理的“大董（东四十条）”，再次荣登榜单，又添熠熠星光。由段誉主理的“拾久”（东三环中路店）与（朝阳公园路店）齐头并进，同时摘得米其林一星的殊荣。作为马爹利“识厨解味”系列活动的合作主厨，段誉先生借助美学敏感力，继承传统京菜的烹饪技艺，同时推陈出新融会贯通，敢于突破，成为新京菜的先锋人物。

今年，马爹利干邑已与米其林指南中国迈入合作的第五年，作为米其林指南中国的亲密合作伙伴，马爹利干邑携手米其林以美食探索的精神发掘城市味道，共同致力于法式生活美学与中华美食文化的碰撞与融合。一直与美食有着不解之缘的马爹利干邑，不仅着眼于法兰西美食文化的推广，更积极呈现和挖掘中华美食，倡导经典与创新，将美食、匠心和品鉴之道融于餐桌和生活艺术，这种对于美食的探索、体验也就是马爹利所倡导的“入味生活”。