美食饕餮来袭！教你爱斐堡如何巧搭四方菜

2015-12-18 18:01 出处：中国E时尚

　　昨天的互联网大会首日，中外互联网大佬、大咖济济一堂，真是好不热闹！各位大佬在各种主题论坛上纷纷高谈阔论，畅想“互联网+”的未来，高调怒刷“存在感”。
 

　　
 

　　然而在会议间隙期间，大佬们则放下了姿态，变身成“吃货”一枚。这不，在当天中午，大佬们就纷纷排队，拼桌吃乌镇羊肉面。看来“吃”也是此次大佬们赴会的一件大事。
 

　　与乌镇菜相得益彰的爱斐堡酒庄酒
 

　　
 

　　据说，此次与会的嘉宾达到了2000多名，面对如此多“吃货”来袭，招待方自然得费一番心思。当晚的“乌镇之夜”迎宾晚宴上，招待方款待出席的各国政商界人士和互联网精英，乌酒焖牛肉、乌镇熏鱼、糯米酿笋等乌镇名菜再次亮相，而配餐用酒则精心挑选了曾30多次登上国宴的张裕爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白。
 

　　
 

　　乌镇菜系隶属江浙菜，讲究清、鲜、脆、嫩，注重原汁原味。乌镇人制作菜肴，据时就地取材，按季节调配饮食。而配餐选用的张裕爱斐堡赤霞珠干红，拥有丰富的果香，顺滑的单宁和清爽的酸度，用来搭配乌酒焖牛肉等乌镇名菜，实属美妙的体验；而张裕爱斐堡霞多丽干白拥有青苹果、柠檬和香瓜、奶油和坚果等多种香气，酒体丰腴而优雅，能带出了糯米酿笋等菜肴的鲜甜和咸香，又能享受酒本身令人愉悦的香气。
 

　　国宴作参考，教你爱斐堡如何巧搭四方菜
 

　　葡萄酒专家陈庄介绍，张裕爱斐堡酒庄酒不仅能与乌镇菜实现完美搭配，而且与近年来在国宴上亮相的上海菜、南京菜、淮扬菜和河南菜等菜式搭配起来，也是相得益彰。
 

　　
 

　　在2010年上海世博会开幕式欢迎晚宴上，宴会的菜品尽显“海派”风味，正餐包括：荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛。在如此重要的场合，配餐用酒上自然精心挑选，对于“浓油赤酱”上海菜，单宁太重的葡萄酒不太适合，比较适合搭配单宁顺滑、酸度清爽的葡萄酒。最终，招待方选定了产自张裕爱斐堡酒庄的赤霞珠干红和霞多丽干白。
 

　　2011年，G20财长会议在南京召开。会议的招待午宴以番茄银鳕鱼、牛肝菌西冷牛排等西餐为主，并融合了南京本地的盐水鸭等菜式。在中西结合的宴会上，通常少不了牛羊肉与鱼肉，因此招待方依照惯例，再次选择了张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红（配牛肉、鸭肉）与张裕爱斐堡霞多丽干白（配鱼肉）。
 

　　2012年7月19日，中非合作论坛第五届部长级会议在北京举行。当晚，国家领导人在人民大会堂举行招待晚宴，张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红和张裕爱斐堡霞多丽干白成为招待用酒，与特点是清淡可口、软烂嫩滑的淮扬菜一起，让现场的非洲朋友享受了一场地道的“中国味”宴请。
 

　　
 

　　而就在前几天的上合组织成员国政府首脑(总理)理事会第十四次会议的欢迎宴上，中原冷菜大拼盘、杞县紫薯泥、河南特色烩面等河南特色美食纷纷亮相，宴会用酒则选用了张裕爱斐堡酒庄干红。河南特色烩面最大的特点是有荤、有素，有汤、有饭，汤汁醇香，火候充足，十分滋补，搭配一瓶张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红，能将汤面的鲜美推向一个更高的境界。
 

　　其实，这些亮相国宴的四方菜肴，并不算是奢华，有很多还是当地老百姓家里的家常菜，在居民的餐桌都能找到。所以，若你的宴会、聚餐中出现了这些菜肴的话，不妨就用张裕爱斐堡酒庄酒来尝试搭配吧！
 

　　背景链接：
 

　　张裕爱斐堡干红、干白葡萄酒，由中法酿酒师采用法国传统工艺精心酿造而成。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV)提供全程技术指导。张裕爱斐堡酒庄名誉庄主由国际葡萄酒界泰斗级人物、法国葡萄酒大学名誉院长罗伯特﹒丁洛特担任，首席酿酒师哥哈迪和种植师拉帕鲁均为法国人。
 

　　爱斐堡酒庄所在北京密云县属大陆冷凉气候，山坡地势，土质疏松，透气性好，土壤也是富含石灰质的砾石混合土壤，为葡萄生长创造了绝佳环境，深达5米的庞大根系利于吸收更丰富的养分。为充分保证每一株葡萄树得到充分阳光与营养，爱斐堡酒庄一亩地仅种266株葡萄树，一株葡萄树只产一瓶好酒，甚至优于法国AOC法定产区标准。

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