灰皮诺葡萄酒的3大风格解析

　　灰皮诺葡萄酒事实上可分为3大风格。本文就让我们来看看葡萄酒极客们是如何挑选灰皮诺葡萄酒的。

　　对于葡萄酒极客们来说，购买灰皮诺葡萄酒(Pinot Grigio/Gris)似乎一点都不困难，只要认准是Pinot Gris还是Pinot Grigio，就能知道所购买的葡萄酒到底是什么风味风格。一般来说，Pinot Gris指法国风格灰皮诺，果味浓郁；而Pinot Grigio指意大利风格灰皮诺，富含矿物味。本文我们就来细看灰皮诺的各大风格。

　　一、意式风格——干型，矿物味丰富

　　意大利北部地区以及环阿尔卑斯山脚地区如奥地利、罗马尼亚、斯洛文尼亚和匈牙利等是意式风格灰皮诺的主要产区。群山为这些地方灰皮诺的健康成长提供保障，也赋予了其高的酸度。这些灰皮诺干白葡萄酒风味简单质朴，果味清淡，酸度高，偶尔还伴有海洋的咸湿气息，非常适合搭配贝类、海鲜以及薯条等，是夏季饮用佳品。

　　主要产区：

　　凉爽气候地区，如意大利特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)、威尼托和伦巴第；德国法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)和莱茵高(Rheingau)；加拿大欧肯纳根(Okanagan)等。

　　常见酒标用语：

　　1. 不锈钢桶发酵(Stainless steel tanks)

　　2. 无橡木桶陈年或二次发酵(No oak aging or MLF)

　　3. 较低酒精度(10-12.5% abv)

　　二、新世界风格——干型，果味丰富

　　果味型Pinot Gris多产自阳光更为充沛的地区，常见果味包括柠檬、黄苹果和白桃味等。这类灰皮诺葡萄酒由于在酒精发酵后还进行了二次发酵(MLF)，将尖锐的苹果酸转变成了更为顺滑的乳酸，因此其酸度都不会很高，且伴有些许油滑口感。这类风格灰皮诺多产于新世界。

　　主要产区：

　　法国阿尔萨斯；意大利弗留利(Fruili-Venezia Guilia)、西西里岛、阿布鲁佐(Abruzzo)和托斯卡纳(Tuscany)；美国加州、俄勒冈州和华盛顿州；澳大利亚；新西兰；智利；阿根廷等。

　　常见酒标用语：

　　1. 不锈钢桶发酵或中性橡木桶发酵(Stainless steel tanks or neutral barrels)

　　2. 进行酒泥接触陈年(Aged on the lees)

　　3. 部分进行二次发酵(Some Malolactic Fermentation)

　　三、法式风格——甜型，果味丰富

　　法国阿尔萨斯(Alsace)是当今世界上唯一一个酿造这种风格灰皮诺葡萄酒的产区。这种风味浓郁型灰皮诺甜白葡萄酒在2007年之前都被称为“Tokay”，深受奥斯曼帝国和特兰西瓦尼亚王国(Transylvania)历届君主们的喜爱。不过，2007年后，根据产区法，阿尔萨斯灰皮诺不再使用“Tokay d’Alsace”的称谓。阿尔萨斯灰皮诺甜白葡萄酒富含甜柠檬糖果味、蜂蜜味和蜜饯苹果味等，通过先进的酿酒技艺来增加酒的质感，而使用晚收葡萄和贵腐葡萄来获取更多的风味。

　　常见酒标用语：

　　1. 较低甜度酒：普通级别酒(Pinot Gris)和特级葡萄园酒(Grand Cru Pinot Gris)

　　2. 高甜度酒：迟摘型酒(Vendage Tardives/Late harvest)和贵腐酒(Selection de Grains Nobles)