波尔多 让每一瓶红酒都拥有生命

　　一直以来，红酒都与浪漫、小资这样的词汇相联系，拥有悠久历史的红酒，在已经工业化的今天，不少酒庄还在坚持人工管理，坚守传统酿造工艺，用最传统的方法酿造最美味的葡萄酒。而卡诺莎红酒正是在岁月的积淀中，坚持着对传统工艺的敬畏与尊崇。

　　卡诺莎的由来

　　卡诺莎本身是一个城堡的名字，修建于公元940年前，原来是一位王子修建的。980年以后，开始在城堡周围种植葡萄，真正形成规模的是992年，第一批卡诺莎葡萄酒开始出品，但是当时葡萄酒产量非常有限，仅供国王和特级大臣饮用。11世纪后，卡诺莎葡萄酒成为教皇最高层专用酒和外交礼品酒。

　　七分原料 三分工艺

　　据法国波尔多集团（中国）有限公司副总经理张法龙介绍，目前的红酒品种包括几个大类，一是干红，包括金钻、银钻、路易斯单品，第二类是干白，如霞多丽等，此外，还有白兰地、香槟酒及苹果酒。

　　关于产品的酿造工艺可以用一句话概括，白酒的酿造讲究三分原料，七分工艺，红酒正好相反，七分原料，三分工艺。原料对于红酒的酿造相当重要，葡萄酒口感的好坏完全决定于原料品种、气候、土壤、湿度及葡萄园的管理与酿酒技术。没有很优质的葡萄，再优秀的酿酒师也无法酿出好酒。卡诺莎的酒庄位于世界最著名的波尔多城，气候比较温和，吉伦特河从旁边流经，葡萄园面积有1800多公顷，平均树龄在35年左右。周围大部分为小产区，而且是贵族酒庄集中的地方。为保证产品质量，酒庄管理严格，几乎是“靠天吃饭”，不浇水，不打药，不施肥，而且对于亩产公斤数有严格控制，葡萄采摘、除梗、挤压、破碎的过程中都采用最原始的方式。

　　新世界红酒与老世界红酒的区别

　　老世界红酒的代表国家以法国、意大利为主，包括西班牙、葡萄牙，也是主要产区。老世界红酒历史比较悠久，有几百年甚至上千年的历史。对于亩产限量比较严格，属于小产区，甚至对每一粒葡萄的筛选都比较严格。新世界红酒历史则比较短，最长的两三百年。

　　在葡萄园管理方面，老世界红酒的酒庄严格依赖人工，严格限制葡萄产量以保证葡萄酒的质量，还有严格的等级标准。新世界红酒以机械化为主，更注重技术。如果产品口感过酸，可适当加入糖以满足口感需求。另外，老世界红酒包装比较简单，相对单一，新世界红酒包装则比较多样化。

　　卡诺莎只做专卖店

　　在中国，红酒的群体细分比较明显，有收藏的、有品尝的、有宴请的，不同的群体对红酒的档次与定位不一样。但情调和保健，始终是红酒的重要诉求。葡萄酒文化是浪漫、时尚和个性的文化，消费群体主要是城市中高收入阶层。中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围。但在世界范围内，关注葡萄酒原产地的消费习惯是主流，这为企业发展高端葡萄酒指明了方向。

　　而对于卡诺莎为什么一直只做专卖店，不做其他渠道，张法龙这样解释道：卡诺莎系列葡萄酒，全部都是法国葡萄酒分级中的高档酒。我们全部以专卖店的形式出现，到现在为止，全国的专卖店已经有数百家，80%属于加盟店，20%属于直营店。而加盟的条件是相当苛刻的。首先，要求加盟商至今为止是没有做过红酒的，年龄在35岁以上。其次，要有一定的社会地位，并且要有很高的忠诚度。只有具备了这些条件，才能进一步洽谈合作的细节。至于为什么不去走其它渠道，是因为企业考虑到了一些自身情况。不是说企业不看重当今的卖场，或终端市场，只是说每个企业的营销方向不同，而我们的目标是着力打造个性化品牌，注重品牌形象的塑造，打造差异化的红酒。

　　长期喝红酒对人体益处多

　　葡萄酒中含有抗衰老的自由基因和防止心脑血管疾病的单宁酸，可预防癌症等疾病。这些物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，酿酒过程中通过发酵等，可以将这些物质释放出。因此，相对于直接吃葡萄，饮用葡萄酒能够更多摄入这些对人体有益的物质。

　　优质的红酒呈现红宝石色

　　如何区分红酒的优劣，可以倒少许酒在白色餐巾纸上，如果红酒颜色分布均匀，色泽鲜亮，葡萄酒的质量是比较好的，如果颜色分布不均，呈块状，那酒中可能添加了一些色素。倒入酒杯后，优质的红酒有果香味和花香味，而劣质的红酒闻起来不太舒服，近距离能闻到酒精味，非常刺鼻。将红酒慢慢咽下，优质的红酒能将酒中的四种口味，即酸甜苦咸都体现出来，而且四种口味比较均匀，如果红酒喝下后其中的一种味道特别突出，原料可能不是特别好。

　　区分红酒质量优劣，还可以看酒的颜色。将酒瓶倾斜45度，质量较好的酒晶莹透亮，呈现红宝石的颜色，如果颜色较浅或发黑，则酒的质量不太好。

　　红酒不是普洱茶，并非越陈越香。过了红酒陈年的高峰期，酒的品质就会每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以红酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。红酒的贮存也就是2—10年，在这10年中就像人生一样，要经过青春期、成熟期、衰老期，饮用最佳的时段是成熟期。