气泡酒不宜配醋

　　气泡酒多了一般葡萄酒没有的气泡，在品饮时多了一份感官上的乐趣。然而，如果没有掌握饮用气泡酒的诀窍，常常会因为吸进或喝进太多的二氧化碳而在餐桌上频频打嗝，带来尴尬。

　　气泡酒一般做开胃酒（餐前酒），可与任意菜肴搭配。葡萄酒专家梁竟志建议，品饮气泡酒一般遵循以下四个步骤：

　　观：欣赏冉冉上升、珍珠项链似的气泡。

　　听：听小气泡在杯中的悦人节奏。

　　嗅：如果你急着凑过脸去，充满活力的香槟就会给你来个冲鼻的下马威，所以最好等个几秒，让它在酒杯中适应环境后再去闻。

　　酌：如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩，则意味着品质较差。陈年的香槟泡沫虽会因为年岁长而显得稀少，但色泽显得深纯，反之年轻的香槟则充满活力。

　　另外还须注意，醋与葡萄酒是大忌，因为醋会钝化口腔的感觉，使气泡酒口味变得平淡。改用柠檬酸调制菜肴，则与酒口感相协调。

　　此外，品饮气泡酒的温度也有讲究，它比品饮一般葡萄酒的温度略低，约在8摄氏度左右。