什么口味的薯片能风靡全球？

　　来来来，看看你能不能猜出它们的口味？从左至右，顺时针依次是：泡菜味、威士忌和哈吉斯味、辣芝士味、蕃茄味、印度马沙拉味(Masala)、马麦酱味、香辣味、火辣味和章鱼味。

　　摄影：CHRISTIAN LALONDE， PHOTOLUX STUDIO

　　薯片？土豆片？不管叫做什么，这种不起眼的小零食简直风靡全世界。薯片物美价廉，在杂货店、自动贩卖机、火车站，随意一抓一大把就能吃上很久。不过，你能想象它们的口味到底有多少种吗？百事可乐公司全球零食创新部的副主管Ali Payne向我们介绍了文化是如何影响调味的。如果旅客想尝试当地风味的小吃，可能一包薯片也能做到！

　　为什么有些口味能风靡全球？

　　最重要的原因在于，这些是熟悉的味道，比如巴西烤肉、印度马沙拉(Masala)，还有美国烧烤；而像中国的黄瓜味也很流行，因为它们都给人感觉惊艳。即便在美国内部，各个地区也有自己的偏好，西海岸喜欢柠檬味，东海岸则偏爱盐醋味，至于在南部地区，辣味比较受欢迎。

　　在为各国打造不同口味时，需要考虑哪些因素？

　　我们紧盯着新兴的调味趋势，同时也紧密关注当地美食，毕竟后者最容易引起共鸣。在“乐味一番”(Do Us a Flavor)活动中，我们邀请消费者自己来创造新口味的乐事薯片，然后不止一次发现这种偏好和当地美食有共通之处。在英国，获得赞赏的口味包括手撕猪肉配烧烤汁味、英式早餐味(Builder’s Breakfast，囊括英式早餐里所有的元素)；而在美国，比司吉面包味和芝香四溢的香蒜面包味则备受青睐。

　　大众口味的流行趋势是什么？

　　显而易见，这种大众口味的流行趋势会从餐饮界影响至零食界。几年前，人们无法想象越式是拉差辣椒酱能和薯片结合，但这种调味料在美国渐渐风靡，进入了街边餐厅、家中厨房，更是于2013年杀入美国“乐味一番”的活动决赛。

　　我们也能观察到异国风味逐渐流行。通过旅行和社交媒体，人们越来越多地接触到世界各地的美食。例如在美国，人们一开始难以接受芥末和生姜的味道，但随着日本料理的流行，如今这些味道已经广受欢迎。而意大利香浓红烩味也征服了中国，成为这里最流行的风味之一。

　　哪个国家最喜欢吃辣？

　　墨西哥人最嗜辣，不过我们还在观察全球辣味的发展趋势。

　　如何研发新口味的薯片？

　　我们一旦决定制作某种口味，就会让厨师做出几十个版本，来确定最理想的味道，然后复制到薯片上。从开发到最后完善，需要四五个月时间。

　　哪个国家的薯片口味最丰富？

　　那必须得是美国呀！