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让你深夜暴走的纸牌屋烤肋排就酱紫做-时尚呼吸

发布时间：2016-05-13 18:52 【来源：】

　　《纸牌屋》就是跟美食指南啊妈蛋，深夜追剧如果追到肋排……呵呵哒，那真是一个容易暴走的时刻。Underwood在白宫前的肋排店，大口啃肉的样纸简直就是引诱人堕入地狱的恶魔！

　　于是我从网上找了一个方子，安利给你们，希望你们做好了请我吃。

　　方子开始了：

　　只需4步，就能做出好吃到可以去开店的烤肋排！

　　第一步，腌肋排。

　　想要做出美味到吮指的肋排，有两个关键，一是调味，二是烤制的方法和时间。食材和调味比例如下：

　　猪肋骨1000克。国内比较难买到整条美式分割的肋排，大家去菜场时可以买四到五根肋骨，让卖家帮忙砍成适合食用的三小段。

　　干腌料：糖15g，黑胡椒5g，孜然粉3g，辣椒粉3g，西班牙烟熏红椒粉15g(可省略)，盐9g。

　　如果有迷迭香的话，可以放一枝。

　　要注意的是，腌制之前，先去一下肋膜↓

　　腌制之前，先去一下肋膜

　　去肋膜会让肋排更容易入味。

　　烤肉用盐的量一般按照100g肉1g盐的比例，但美式烤肋排还有蘸酱，所以用盐总量减了1g。将腌料均匀抹在肋排上，放入保鲜袋，最好提前一个晚上放入冰箱冷藏室，最少也要腌够4个小时，肋排才够入味。

　　第二步，烤肋排

　　烤肋排

　　烤箱预热到150摄氏度。想烤出内里柔嫩又多汁的肋排，一是要低温慢烤，二是用锡纸包好，避免水分过度挥发。腌好的肋排用锡箔纸包住，送入烤箱，烤1个小时45分钟。图中的肋排看起来比较红，是因为用了西班牙红椒粉，烤完颜色会暗一些哒。

　　第三步，烤肋排

　　如果大家认真看上面腌料的配比，会发现配料不算特别。在等待肋排烤制的过程中，我们来做这道菜风味的灵魂部分——酱汁！我觉得呢，授人以鱼不如授人以渔，介绍具体配比之前，先来讲讲调味的思路。好吃的美式烤肉酱，需要有咸、甜、辣、酸、鲜的多层次风味体验，如果你之后想调制出更有个人风味的酱汁，可以按照这个思路来配比。

　　第一排的调料日常家里都有，基本能提供上面提到的风味，为必不可少的基本调料。第二排则是加分项调料，比如威士忌可以提供独特的烟熏味酒香，法式黄芥末提供辛辣味，高汤提供鲜味。第二排的调料如果一时家里不全，可选用，但第一排调料不建议省略。