爱它不是没理由 浑身是宝三文鱼(2)

　　分辨鱼身刺身口感排名：

　　横切：肚腩＞腹部＞背部

　　纵切：中段＞头部＞尾部

　　刺身分辨法则

　　背部刺身：背部作为紧实的部分，刺身片呈现扇形花纹，一般切片也较大

　　腹部切割：一般也用斜刀进行切割，切片呈梯形，白色脂肪线平行分布

　　肚腩：油脂最丰富的部分，切片基本呈长方片，脂肪线呈平行分布

　　三文鱼

　　4次

　　坚持每周食用三文鱼2-4次，能有效保障神经系统代谢，并预防及治疗干眼症症状。

　　数据来源：加利福尼亚大学

　　Ω-3 VSΩ-6

　　尽管产生抗氧化作用的不饱和脂肪酸来源于肉质食物(三文鱼)Ω-3和植物性食物(坚果、亚麻油)Ω-6都有，但是，由于Ω-6在人体内需要更多辅酶的参与才能转化为能被利用的形式，并且，其健康作用对于人体维生素B6等辅酶的最低含量也是有要求的。

　　30%

　　一项最新研究发现，多吃三文鱼等富含多不饱和脂肪酸的食物，有助于防止牙龈疾病或牙周炎。新研究调查了参与“美国全国健康与营养监测普查”的9182名成年人。结果发现，通过饮食适量补充多不饱和脂肪酸的人牙病发病率比对照组低30%。美国马萨诸塞州纳克维博士表示，脂肪酸摄入量有助于抗击炎症，减少牙龈发炎几率。

　　用饮食防治牙周炎，比洗牙或药物治疗等方法更方便安全。

　　脂肪酸摄入量有助于抗击炎症，减少牙龈发炎几率。

　　1/3

　　三文鱼富含Ω-3不饱和脂肪酸和虾青素，让三文鱼能够有效影响心血管系统的健康，比如，控制人体血压和血液黏稠度，直接让心脏病、栓塞等疾病罹患风险得到降低。研究表示，有三文鱼食用习惯的群体，相对于没有食用的群体，心血管疾病风险降低三分之一。

　　有趣的是，关于增加Ω-3不饱和脂肪酸摄入，《New York Times》杂志曾正式发表过一次食材推荐，其中就包括每周食用养殖三文鱼3.5盎司。

　　三文鱼做法推荐

　　三文鱼奥斯卡酱(20次份)

　　三文鱼奥斯卡酱

　　食材

　　三文鱼500g海米20g

　　瑶柱20g火腿20g

　　干葱头碎30g蒜头碎20g

　　盐20g糖35g

　　鸡粉15g豆辦酱30g

　　美极鲜15g

　　制作步骤

　　1.三文鱼加葱姜盐腌制12小时后蒸熟揉碎，海米、瑶柱、火腿蒸熟后制碎。

　　2.锅中放入色拉油，下入干葱头碎、蒜头碎煸香后放入步骤1中调料，继续小火煸炒后加入以上调料再煸炒至香即可。

　　营养信息能量47kcal脂肪5g蛋白质6g

　　冰激三文鱼黄瓜卷

　　冰激三文鱼黄瓜卷

　　食材

　　三文鱼150g黄瓜丝80g

　　柠檬半只纯净水100g

　　美极鲜20g青芥末5g

　　刺身酱油15g万字酱油15g

　　制作步骤

　　1.三文鱼切片、黄瓜切丝，将黄瓜丝卷入三文鱼片中。

　　2.柠檬挤汁，与纯净水、美极鲜、青芥末、刺身酱油及万字酱油混合成调料，备用。

　　3.将三文鱼卷投入柠檬调料中，浸泡15至20分钟后捞起放入容器中即可。

　　营养信息能量186kcal脂肪18g蛋白质30g

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