全球四大酸奶品种 你知道区别吗

　　传统酸奶

　　全世界人民都爱酸奶。但面对超市中五花八门的酸奶种类，你又知道多少呢？

　　希腊酸奶、冰岛酸奶到底有何特色？美国网站Thrillist美食编辑Lee Breslouer为你科普全球四大种类酸奶，并指出最大的区别是蛋白质含量：冰岛酸奶＞希腊酸奶＞澳大利亚酸奶＞传统酸奶。

　　传统酸奶

　　如果没有特殊标明，那必为传统酸奶无疑！全世界传统酸奶的口味都趋近相似，即使你从小喝到大的酸奶也不例外。

　　成分：由2%的脱脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶

　　特点：与市面上大部分脱乳清酸奶(希腊酸奶)不同，富含饱和脂肪

　　浓度：比希腊酸奶更顺滑，奶味更足

　　美国市场主要品牌：Stonyfield、Yoplait、Dannon

　　冰岛酸奶

　　冰岛酸奶

　　Siggi是冰岛风味酸奶，也被称为Skyr 。 而冰岛酸奶绝对与你从小到大吃过的酸奶不同(除非你生活在冰岛)。它已经存在很长一段时间——冰岛从“9世纪”就开始喝酸奶了。冰岛酸奶的生产商不多，就3个，其中只有一家Smári被认证为有机酸奶。

　　成分：脱乳清酸奶(一杯Smári酸奶源自四杯脱乳清牛奶)

　　特点：在所有的美国酸奶中蛋白质含量最高(每杯Smári有20g以上的蛋白质)

　　浓度：奶味和口感都比希腊酸奶浓厚

　　美国市场主要品牌： Smári、 Siggi’s、Skyr

　　希腊酸奶

　　希腊酸奶

　　据2013年Bernstein的一份报告，希腊酸奶在美国市场的占有率从2011年的20%，在短短两年间跃升至40%，并且仍旧处于上升状态。而美国知名希腊酸奶生厂商Chobani指出，他们的希腊式酸奶并不是直接从希腊进口，而是在美国进行生产，其中有一部分是在爱达荷州双瀑城的工厂——世界上最大的酸奶生产基地。

　　成分：脱乳清酸奶(一杯Chobani源自三杯脱乳清牛奶)

　　特点：蛋白质含量是普通乳清酸奶的两倍

　　浓度：尽管不如冰岛酸奶浓厚，但奶味还是比普通脱乳清酸奶重。

　　美国市场主要品牌：Chobani、FAGE、Oikos

　　澳大利亚酸奶

　　澳大利亚酸奶

　　澳大利亚酸奶的代表品牌是Noosa，配方来自Koel Thomae家乡的一个澳大利亚家庭品牌，在美国科罗拉多州生产。Noosa的联合创始人之一Koel Thomae讲述了澳大利亚式酸奶的秘诀，不同于希腊或冰岛酸奶，Noosa不是脱乳清酸奶，因此在这个方面与传统酸奶很像。由于使用全脂牛奶，口感奶味浓郁、光滑柔软。Noosa的一个小秘诀就是蜂蜜。

　　成分：全脂牛奶制成的乳清酸奶

　　特点：蜂蜜给了它特别的风味，蛋白质含量通常比传统酸奶高

　　浓度：传统酸奶和希腊酸奶的完美结合

　　美国市场主要品牌：Noosa、 Yulu、 Wallaby