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享用一次比法国时装还美的法式甜品(2)

发布时间：2015-05-08 12:17 【来源：】

　　修女泡芙Religieuse身着“高定”的“女人们”

　　Len tre修女泡芙系列新品

　　修女泡芙最初的版本是由法国王后凯瑟琳的御用大厨于1540年所发明，并接下来的岁月中被不断的延续创新。在1851年，法国甜品师Frascati创作出了我们如今看到的版本，这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。

　　身着“高定”的修女泡芙

　　修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。

　　《布达佩斯大饭店》中制作Mendl's Courtesan au Chocolat的场景

　　而电影《布达佩斯大饭店》中戏份颇重的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品随着电影热映，被很多人所熟知，而剧中的这款甜品便是以修女泡芙为原型而创造出的。

　　萨瓦兰Savarin以美酒敬美食家

　　曾轰动法国美食界与文化界的“La Physiologie du Go t”

　　创始人萨瓦兰(Savarin)出身显赫律师世家，并曾在议会任要职，后因局势动荡被迫作为剧院的首席小提琴手维生，直到1796年才被允许回到法国。从1796年到1825年，他耗费20多年将自己多年来对美食的见识与心得记录成册，这就是后来轰动法国美食界与文化界的“La Physiologie du Go t (《厨房里的哲学家》)”。

　　Dalloyau出品的Savarin新品

　　在他去世十余年后，巴黎最出色的糕点师Auguste Jullien创造了这款具有浓烈酒香气的甜点，以纪念这位伟大的美食家。而创始于1682年的老店Dalloyau于近年也推出了一系列Savarin新品，这其中包括芒果、覆盆子与巧克力口味，也为这款传统的甜点再次注入新意。

　　圣多诺黑SaintHonor镶嵌有“宝石”的甜品

　　法国糕点师的守护者圣多诺黑(Saint Honor )

　　圣多诺黑(Saint Honor )这个名字指的是法国甜品师的守护者圣多诺黑主教。早年的甜品师认为烤箱的高温会让人感染麻风病，因此他们信仰主教，认为守护者会保佑免于感染。直至今日，在每年5月16日圣多诺黑主教的生日，法国人仍会举办面包节以纪念这位圣人。

　　Ladur e推出的Saint Honor新品

　　而谈到Saint Honor这款以圣人为名的甜点，则是1840年由一位名为希普斯特(Chiboust)的糕点师创造。希普斯特创造这款Saint Honor时，用一片圆形的面团为饼底作为“王冠”，沿着外围摆放一圈小小的布里欧许球，作为镶嵌的“宝石”装饰。他把店开在了当时已是时尚圣地的Saint Honor街上，向守护者致敬。

　　京沪港“最好吃”的美貌甜品店

　　如今国内已经拥有越来越多的顶级法式甜品店，而这些甜品店基本都会聘请在法国从业超过10年经验的甜品师，可以让你不出国门就品尝到地道的法式甜品。

　　北京香格里拉酒店S.T.A.Y.思三星米其林名厨的甜品王国

　　在摆满了各式甜品的“甜点陈列台”旁，甜点师和客人们可以面对面交流。

　　如果你是法式甜品的忠实爱好者，那么北京香格里拉酒店的S.T.A.Y.思餐厅一定会成为你品味甜品的天堂。这家餐厅由曾被业界评为世界“年度厨师”的法国明星大厨Yannick All no倾力打造，餐厅内部的任何一个细节都是经过其团队长期的思考与打磨，意在将其曾于巴黎获得的三星米其林餐厅风尚也带到北京。

　　甜点厨师长Florian有10多年制作甜品的经验，他将自己丰富的想象力带入到其制作的艺术甜点和各式美点中去，让人们在品味甜点时不仅仅只停留在味道上的享受，同时也多了一份对艺术和生活的追求。除了像马卡龙这样经典的法式甜品外，草莓芝士蛋糕、奶油香草派和巧克力可可曲奇饼也是这里的特色。

　　地址：北京市海淀区紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1层

　　北京燕莎中心凯宾斯基酒店缤纷甜品店拥有绝佳口碑