令人欲罢不能的16种面条吃法

　　肉丝炒面

　　肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒

　　(by橙色欢果)

　　炒面面条300g

　　小青菜(净菜)200g

　　肉丝100g

　　菁选酱油20g

　　老抽7g

　　盐2g+2g+2g

　　植物油2g

　　炒菜用葱油

　　1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

　　2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

　　3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

　　4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅

　　5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝

　　6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒

　　7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

　　8.出锅，入盆，上桌。

　　面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

　　重庆小面

　　重庆小面

　　(by心清似水淡若云)

　　水面200g

　　空心菜100g

　　花生米适量

　　其他调料(见步骤)

　　1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

　　5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

　　混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

　　葱油拌面

　　葱油拌面

　　(by米妤)

　　细面条一人份

　　小葱100g

　　老抽50ml

　　生抽60ml

　　食用油80ml

　　糖30g

　　1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

　　2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

　　4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

　　5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

　　想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

　　陕西油泼扯面

　　陕西油泼扯面

　　(by心清似水淡若云)

　　面粉300g

　　清水160g

　　生抽2勺

　　香葱2根

　　大蒜2瓣

　　盐2克

　　辣椒粉1勺

　　米醋1勺

　　1.盆里放入面粉300克

　　2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

　　3.把面粉搅成棉絮状

　　4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

　　5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

　　6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

　　7.葱蒜分别切末

　　8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

　　9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

　　10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

　　11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐

　　12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

　　扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断

[1]       

• 共3页:
• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 下一页