可食用种子的崛起 全球最健康食物

　　“籽”并非灵丹妙药而是被证明有益的生活方式选择

　　可食用种子

　　现代生活中，其实有很多籽我们都熟悉，像葵瓜子、南瓜子、西瓜子、芝麻……这些鲜活的植物胚体，不仅将维他命、矿物质、蛋白质、重要油脂和酶以极高的密度贮存在自己体内，还富含人体不能自身合成的必需脂肪酸。营养价值高到让人抱怨为什么人类没有世代以它为主食。同时，在葡萄籽、石榴籽、大麻籽、亚麻籽、葫芦巴籽、奇亚籽以类仙丹地位占据健康食品超市之前，一定没人会承认它们也算得上保健品。当越来越多的人尝试素食和生机素食，这些新奇的可食用种子也被更广大的人群接受，成为他们日常膳食的一部分。

　　此外，一些曾一度号称是“全世界最健康的食物”的籽，它们不是灵丹妙药，而是被证明有益的生活方式选择。不要觉得需要长期坚持有多麻烦，有时候它可能只是嗑嗑瓜子喝杯水这么简单。

　　奇亚籽：适合每天没有喝牛奶的习惯的人

　　奇亚籽

　　哪里好：籽籽们富含必需脂肪酸的优点在它身上最明显，奇亚籽所含的Omega-3比三文鱼多八倍，而且Omega-3与Omega-6的比例接近1:1，加上丰富的可溶性纤维和蛋白质，它能有效改善新陈代谢。研究发现包含奇亚籽的膳食能降低甘油三酯、低密度胆固醇，提高高密度胆固醇，促进心血管健康。最后，它含有丰富的钙，特别适合每天没有喝牛奶的习惯的人。

　　怎么吃：奇亚籽味道温和、吸水性强，搅在牛奶、豆浆、粥里会让它们更稠，但不会有怪味；一个美味早餐配方是燕麦＋一茶匙奇亚籽粉＋一根香蕉切片。

　　南瓜子：秒补维生素B全家和维生素E

　　南瓜子

　　哪里好：对的对的，又是必需脂肪酸，但它所含的维生素与微量元素才是最大的亮点：秒补维生素B全家和维生素E，镁和锰帮助控制血糖水平，锌帮助维持前列腺健康、睾酮水平和生殖健康。

　　怎么吃：南瓜子的微量元素含量非常高，一大把瓜子大概就能提供全天所需的镁和锰，以及一半的锌。有人建议带壳吃，但实际上带壳瓜子所含的锌只比瓜子仁多约1/4，不吃损失并没有那么大。重要的是不要烘焙过度，一般在家烘焙不超过20分钟，否则脂肪结构会发生不良变化。

　　大麻籽：帮助对抗过敏、注意力缺失症以及高血脂

　　大麻籽

　　哪里好：含有20种氨基酸，包括9种我们身体不能合成的基本氨基酸。它是自然界单位量含多元不饱和脂肪酸最多的食物，其中Y-亚麻酸。这种脂肪酸存在于植物籽油以及母乳中，能帮助对抗过敏、注意力缺失症以及高血脂。富含微量元素和易吸收的蛋白质这些籽籽的标配好处就不用再重复了。

　　怎么吃：请放心，虽然它与我们知道的另一个同名植物同科，这种植物含有的四氢大麻酚(就是让人high的那个成分)少到几乎可以忽略不计，籽或者籽精油里就更少了。它味道接近坚果，除了混进酸奶果汁里，也可以随意发挥放到沙拉/凉拌菜里，或者烤面包时加一把。

　　亚麻籽：天然植物荷尔蒙木脂素对抑制肥胖症和糖尿病有效

　　亚麻籽

　　哪里好：又是一枚全能冠军，因为富含A-亚麻酸和膳食纤维，它既能帮助肠道规律运动，还能降低坏胆固醇、增加血管柔软性以及预防动脉硬化症。亮点是它所含的天然植物荷尔蒙木脂素，不仅对抑制肥胖症和糖尿病有效，还有研究证明它能抑制动物体内肿瘤的生长，降低结肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症对人类健康的威胁。

　　怎么吃：如果不打成粉状，亚麻籽就只是“see you tomorrow”的肠道旅行者而已，营养很难被身体吸收。除了能混进酸奶、果汁一起吃之外，混在面粉里烤成面包或者蒸成花卷也是完全不添麻烦的优化吃法。

　　芝麻：含有的植物固醇是所有种籽和坚果里最高的

　　芝麻

　　哪里好：健康网站Care2数出了芝麻的20大养生益处，从预防糖尿病、降血压、降血脂、减轻贫血症状到改善肤质、抑制辐射、减轻焦虑、预防癌症等等。最后这两点功效主要来源于它所含有的镁、钙、促进血清素分泌的硫氨和色氨酸，以及植酸和植物固醇。芝麻所含有的植物固醇是所有种籽和坚果里最高的。

　　怎么吃：中国人的膳食里本来就常常用到芝麻、芝麻油和芝麻酱。如果你家的饭菜还没有，最简单的方法就是给每盘菜每碗饭都撒点芝麻摆盘点缀，看多了腻，但是提高了营养摄入是实实在在的。